Zucchini rezepte gesucht

Ich reibe oft Zuccini und fuege es dann bei anderen Rezepten hinzu. Hab gestern erst wieder einige gekauft, weil ich Sauce Bolognese auf Vorat machen will.

Auch auf die Pizza kommt bei uns eine Lage geriebene Zuccini drauf.

Hier noch eins meiner Lieblingsrezepte:

Zucchini-Lauch-Salat

2 Stangen Lauch, in dünne Streifen geschnitten
4 El Öl
500 g Zucchini
2 El Kräuteressig
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Bund Dill, fein gehackt
Salz * Pfeffer
Lauch in zwei Eßlöffel Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Zucchini längs vierteln, anschließend in dünne Scheiben schneiden und mit dem Lauch vermischen. Restliches Öl, Essig, Knoblauch und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Salat heben.

Guten Appetit!
Beatrix