Mündliche Leistungsabfrage Gymnasium Bayern

Hallo,
ich hab eine Frage...
mein Sohn (5.Klasse, Bayern, Gym) ist in Natur und Technik abgefragt worden über einen Stoff, der nicht im Unterricht behandelt wurde, weil die Lehrin nicht da war. Die Kinder hatten "frei"- waren beaufsichtigt und man sagte ihnen sie sollen 2 Seiten im Buch lesen. Er hat es lesen, aber etwas lesen ist ja nicht das Gleiche wie etwas erklärt bekommen (kompliziertes Thema..es ging um Vitamine und Nährstoffe und Krankheiten dazu, wie z.B. skorbut).
Wie findet ihr das? Kann man das einem 5.Klässler zumuten? Es ging, wie gesagt, nicht wie bei Hausaufgaben darum einen erlernten Stoff zu vertiefen, sondern es war ein komplett neues Thema, das weder vorgestellt noch erklärt wurde. Wer also etwas nicht verstanden hatte, der konnte keine Fragen stellen, weil sie ja nicht da war. Als sie die Woche darauf kam, fragte sie sofort ab.