brötchen wie vom bäcker

hallo,

ich mache meist die einfachen brötchen (wandle die dann aber ab, z. b. mit sesam bestreuen oder sonnenblumenkerne einbacken usw.). der punkt mit dem wasser kann aber genau der grund sein. zur not kannst du eine kuchenbackform mit wasser füllen und rein stellen; ich hab so ne mini-gugelhupfform, die muß dann immer dran glauben

hier mal ein rezept mit normalem 405er-mehl und ohne wasserschale:

450 g mehl
1 tl salz
1/2 würfel hefe
250 g buttermilch
ein paar el milch zum bestreichen (evtl. noch sesam, mohn, kürbiskerne usw.)

mehl und salz mischen; die zerkrümelte hefe mit der buttermilch mischen, zum mehl geben und gut kneten. teig in eine schüssel geben, mit einem tuch abdecken und über nacht in den kühlschrank stellen.

den teig am nächsten teig noch mal durchkneten, zu kugeln formen, auf ein mit backpapier belegtes blech geben und noch mal ca. 20 minuten gehen lassen. brötchen mit dem messer einschneiden, mit milch bepinseln und bei 200 grad (ober-/unterhitze vorgeheizt) ca. 30 min. backen.

vielleicht werden die was? drück dir die daumen!

claudi