Hackbällchen auch eine Frage

Der Teig bindet überwiegend durch die Eier und die Semmel/bröseln.

Es kann auch sein, dass du die Zwiebeln zu groß gewürfelt hast, dann verbindet es sich auch nicht so gut oder die Semmel noch zu nass war (zwischen zwei Brettchen ganz fest ausdrücken).

Wenn mein Teig zu weich ist, gebe ich noch Semmelbrösel hinzu, dann wird er fester. Wenn ich ihn fester aber doch locker will, dann gebe ich noch zusätzlich 1 Ei dazu.

Du kannst ihn auch eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Bei Kälte bindet der Teig besser ab und wird fester.

Festen Teig nehme ich eher für Klößchen, weicheren Teig eher für Pflanzerl ;-)

LG, Cel