arbeitsrecht/zeit/bezahlung einige fragen

Ganz ehrlich? Selbst wenn nur die Hälfte von "vermutlich" auch in der Realität so ist:
Wenn das kein Superjob mit Spitzengehalt ist würde ich schon im Vorfeld die Finger davon lassen.

Wenn Du tatsächlich bei einer Arbeitszeit von 4 Stunden noch mind. 1 Stunde unbezahlt zusätzlich arbeiten sollst (Putzen, Bank, Vorbereitung etc.) würde ich das entweder im Stundenlohn insgesamt verankern oder es komplett lassen.
Für mich klingt es danach, dass der AG den tatsächlichen Stundenlohn unter den Mindestlohn drücken will (warst das nicht Du mit dem Zeitungsaustragen?). Und da nützen Dir Gesetzesgrundlagen auch nichts. Es sei denn, Du magst ewig über alles diskutieren oder gar klagen.