xxx% absolut! ...bedeutet, dass er das tatsächlich HAT!

xx% in der Trockenmasse bedeuten was anderes, ich kann mir nur nie merken, was...

wenn die trockenmasse 40% fett enthält, aber es ist auch noch wasser drin (weichkäse), dann müsste es in dem stück ja weniger sein, oder?

ja genau, hier gegooglet http://www.lebensmittellexikon.de/f0000160.php