Rein veganes Schulessen

Meine Kinder sind jeden Tag von 9 -15.30 in der Schule und ich fuerchte ein Mittagessen das komplett aus Obst und Gemuese und Quinoa (und das essen beide recht gerne) besteht wuerde ihnen nicht reichen. Wenn alle alternativen Proteinprodukte (weil ihren beiden Biologeneltern dabei die Haare zu Berge stehen) wegfallen dann bleibt nur noch Kohlenhydrate uebrig und das ist Ernaehrungsweise nun auch nicht ideal. Ich kenne auch jede Menge Kinder die sehr viel weniger aufgeschlossen gegenueber Obst/Gemuese/Huelsenfruechten/strange grains sind als meine Kinder. Was essen die in diesem Szenario? Natuerlich koennen die alle morgens und abends die Luecken zu Hause fuellen aber sie muessen trotzdem noch mehrere Stunden Nachmittagsunterricht ueberstehen. Ich taete mir das als Eltern nicht an mich jeden tag zu wundern ob meine Kinder genug zu essen gefunden haben auf diesem Buffet. Ich wuerde ihnen ein lunch einpacken.
Wenn unsere Schule hauptsaechlich lokales verarbeiten wuerde, gaebe es hier fast nur Fleisch, Milchprodukte und Fisch mit einer Handvoll Beeren im Sommer/Herbst. Weil hier an der schottischen Westkueste waechst nicht allzuviel. Funny, wie jeder immer animmt, dass lokale Produkte Obst und Gemuese bedeutet, es gibt viele Gegenden wo die effektivste und oekologisch sinnvollste Landwirtschaft Viehzucht ist.
Was ich nicht so Recht verstehe ist warum die Anbieter nicht etwas flexibler sind. Laut op haben sie auch ein ganz normales Restaurant, also verarbeiten sie anscheinend durchaus Fleisch/Milchprodukte. Warum nicht vegetarisch anstelle vegan? Ich bin mir sicher viele Eltern haetten damit weniger ein Problem.