habe ich etwas anderes geschrieben?

Ich habe ja auch nicht geschrieben, dass es jedem hilft, sondern lediglich beschrieben, dass es meinem Dad geholfen hat.
Nennen wir es Gedankenanstoß - nicht mehr, nicht weniger.

Eier würden mich jetzt in der veganen Ernährung wundern, sind aber z.B. in den USA bezüglich der Cholesterinwerte "frei gesprochen" worden. Die Ernährungsempfehlung wurde bereits korrigiert.
http://www.sueddeutsche.de/gesundheit/us-empfehlungen-zu-cholesterin-freispruch-fuer-das-ei-1.2361090

Es gibt auch Veganer mit Soja-Unverträglichkeit - die lassen es halt einfach weg (so wie jeder andere auch) und auch auf Nüsse kann man verzichten.
Dass man evtl. Rezepte an seine eigenen Unverträglichkeiten anpassen muss ist doch eigentlich selbstverständlich.
Will heißen - ich verstehe Deinen Einwand nicht. Der gilt nämlich für JEDE Art der Ernährung. Vegan, high carb, low carb, Omnivor, Vegetarisch, Paleo, Fruitaner, Rohköstler, etc.

Ich bin übrigens kein Veganer...