Warum sollte das in Deutschland gesetzlich so nicht erlaubt sein..?

Es gibt nun mal 2 Modelle. Deins, dass feste Arbeitstage vereinbart werden und dann natürlich auch bei Feiertagen, Krankheit etc. mit der vereinbarten Stundenzahl entlohnt werden müssen.

Und eben das Zweite Modell, dass eine Stundenzahl vereinbart wird und von einer 5 Tage Woche ausgegangen wird. Im Rahmen der Gleitzeit kann jetzt jeder seine Stunden in Rücksprache mit dem direkten Vorgesetzten frei verteilen. Das funktioniert auch ganz ohne Teilzeit. Rein theoretisch kann jemand mit Vollzeit sich so auch ein 4 Tage Woche "basteln". Überstunden an 4 Tagen und ein Gleitzeittag pro Woche. Nichts anderes ist das Modell von Decaflofat und Leena auch.